Una guia per a principiants sobre el vi natural

Està de moda! És divertit! Però, en realitat, el vi natural manté una espelma a les coses de moda d’antiguitat? Sí. (I és molt més divertit.) A continuació us expliquem com submergir-vos.

Sempre ho he estat en el vi de la mateixa manera que he estat en les pel·lícules: crec que són fantàstiques, però mai he posat cap energia en la comprensió com o bé Per què les bones són bones. Odio un Chardonnay de roure. Entenc per què el vi barat és dolent. Sempre agafaré el maridatge de vins per evitar prendre una decisió. Només he estat un fan casual, una mica ingenu.

De tant en tant, però, aquest afició es converteix en pura obsessió, ja ho sabeu, com mirar Oblidant Sarah Marshall i després passar els propers deu anys explicant als desconeguts a les festes que és la comèdia musical més gran de la nostra cultura (que és). Durant els darrers anys, gairebé totes les ampolles que m’han obligat a escriure el seu nom de manera maniàtica a la meva aplicació Notes han estat un vi natural, la classe de begudes de moda que s’acosta el més possible al suc de raïm fermentat pur. Hi havia el prosecco ennuvolat que tenia un sabor més semblant a una cervesa àcida ultra funky que a les coses amb què la gent fa sprits. Hi havia el magnum del vi blanc que tenia un gust de fruita de pedra picada amb pedra calcària i esquitxada de sal marina que vaig acaparar grollerament en l’aniversari d’un amic després del meu primer glop. I després hi va haver la copa de Sumoll de Partida Creus, beguda en alguna festa del restaurant, que va convertir els meus sentiments tèpidament antics sobre el vi negre en fanatisme. Tenia un gust de suc elèctric, no era tan fort com la cabina preferida del teu pare o avorrit com un cert tipus de vermell clar. (Sóc un cretí i m'agraden les coses que tenen gust d'alguna cosa.)



Aquell vi negre s’ha convertit en The One, el vi amb què somio quan planificava un sopar o seia en un bar menys excitant que desitjava beure alguna cosa millor. Representa totes les millors coses sobre el vi natural: és sorprenent i molt potable, no és el tipus de coses en què s’ha de pensar massa seriosament o maridar-les amb, per exemple, bourguignon de vedella. I és divertit.



Així, mentre alguns escèptics curmudgeonly-i el no hi ha el personal en té uns quants; és ràpid que anul·la el vi natural com una moda cruixent reservada a les persones que utilitzen un desodorant ecològic, som aquí per mostrar-vos el camí cap a aquest nou món funky on hi ha menys ressaca (bé, potser), etiquetes més boniques i sabors més frescos i brillants. - Marian Bull




L’únic vocabulari que necessitaràs mai

Pregunteu al vostre sommelier local sobre els vins naturals que apareixen a la llista i és possible que busqueu el Traductor de Google per esbrinar el que diuen. Aquí teniu les quatre paraules que realment heu de saber per entendre què esteu a punt de beure. - Belle Cushing

1. Petnat
Aquesta tècnica despreocupada s’ha convertit en un gènere per si mateix. Tècnicament parlant, el pét-nat s’elabora quan s’embotella un vi abans de fer la fermentació, per la qual cosa s’aconsegueix una gasolina espirituosa quan s’acaba. Es pot fer amb gairebé qualsevol raïm, pot ser tèrbol i tèrbol o net i refinat i, per definició, és casual. Treure el tap de la corona d'una ampolla és un truc de festa que diu: Ei, m'agraden les bombolles, però també sóc fred.



2. Sulfits
Gairebé tots els vins contenen sulfits d’origen natural, però els fabricants de vins naturals argumenten que afegir-ne més pot apagar la vitalitat del vi. Els productors d’anyades baixes en sulfits s’afegeixen a elles només quan calgui (potser una mica a l’embotellament per mantenir-les estables), mentre que els vins lliures de sulfits queden completament sense adornar. Alguns diuen que menys sulfits vol dir menys ressacats, però això és el que heu de determinar vosaltres mateixos.

amb quina freqüència els nois pensen sobre el sexe

3. Biodinàmica
La biodinàmica és un conjunt de principis agrícoles que consideren la vinya com un ecosistema autosostenible: imagineu-vos si la paraula orgànica va anar a Burning Man i es va obsessionar amb les fases de la lluna. Els nivells de compromís van des del bio-curiós fins al compromís tan profund que enterres una banya de vaca plena de fem al terra. Sigui com sigui, la lliçó és senzilla: tracteu bé el raïm i obtindrà un bon vi.