Les millors bosses de cafè que podeu comprar en línia

Voleu entrar al cafè? Comenceu per aquests torradors.

Hi ha infinites maneres de fer malbé una bona tassa de cafè (la mòlta no està bé, l’abocament no era prou constant, l’aigua és massa freda), però la manera més segura de fer una tassa de cafè dolenta és fer servir grans dolents. Tots els elegants dispositius per preparar cafè del món no poden convertir les escombraries en una cosa deliciosa. Els diners gastats en equipar una cuina amb estris de luxe no servirien de res si aneu a portar mongetes del supermercat a casa. És una cosa que vaig aprendre de la manera més difícil des que em vaig enamorar del cafè després que una companya de pis expulsés un Chemex quan estava a la universitat fa gairebé una dècada.

Triar els grans és realment on comença la diversió en el procés d’elaboració del cafè. Posar-hi el peu a la porta pot semblar una cosa molt important: una vegada vaig tenir una bossa de mongetes amb la nota de tast avuncular, però és un esforç en última instància satisfactori. Un cop tingueu la plataforma, podeu començar a experimentar correctament amb allò que us agradi. Hi ha infinites permutacions entre regions, varietats i la forma de processar les mongetes. Per exemple, un cafè d'Etiòpia, típicament molt dolç i afruitat, tindrà un sabor molt diferent al de les mongetes d'una granja d'Amèrica Central, que normalment produeix cafè amb notes més nutritives i de bombons. Obteniu una autèntica carmanyola a partir d’un procés natural, on els fesols es deixen assecar i fermenten en llits elevats i una tassa més previsible i equilibrada d’un cafè rentat, on es depenen els cafès (recordeu: els cafès són una cirera i els fesols a la centre!) a través d’un molí humit. Mira, ja ens divertim. Però trobar els millors cafès requereix alguna cosa més que caminar als cafès locals especialitzats i llançar un dard.

Per minimitzar la bogeria, hem compilat la llista dels millors torradors els fesols dels quals podeu comprar fàcilment en línia. Els torradors es van triar segons els anys en què vaig viure fastigosament i es va fer una prova de gust (els meus nerets de cafè ho sabran com una copa) a les oficines de tinews.



El nostre cor preferit de tots els drets> A partir de 19 dòlars, compra a Heart La imatge pot contenir primers auxilis i pols

El cor ocupa un lloc especial en la meva pròpia evolució de nerd de cafè: vaig preparar la meva primera tassa de cafè amb els seus grans. I el torrador serveix com un gran punt d’entrada al món del cafè especial. El torrador amb seu a Portland produeix uns fesols molt afruitats, cosa que facilita la recollida de les notes de tast. Et sentiràs com a propietari d’una paleta avançada real mentre dius coses com ara: realment tasto el mango d’aquesta, mentre em fregues amb prudència la barbeta. També està àmpliament disponible a les cafeteries de la tercera onada; es fa gran fins al punt que em desperto amb suors freds després de somiar que el torrador ha passat pel camí de Stumptown i Blue Bottle i que ha estat adquirit per una corporació com Peets o Nestle. I, a les nostres tapes, Heart estava molt lluny del favorit de la multitud.




El petit torrador que podria Onyx> A partir de 15 dòlars, compra a Onyx La imatge pot contenir targeta de visita de text i paper

Onyx Coffee Lab arriba directament des d’Arkansas. Durant els darrers dos anys, Onyx ha pres el món del cafè per la tempesta. Va guanyar el primer lloc al Campionat Roaster dels Estats Units i al Campionat de la Copa dels Cervesers dels Estats Units i va obtenir el segon lloc al Campionat Barista dels Estats Units tot el 2017. La llista es fa difícil si vaig més enllà. Onyx Coffee Lab obté els seus reconeixements i el seu nom experimentant amb els seus grans. Va guanyar la US Brewers Cup amb un cafè que es va asseure en un dipòsit d’aigua, va tancar l’oxigen i es va deixar fermentar en els seus propis sucs durant 80 hores. Si busqueu grans fabulosos i experimentals, voldreu demanar-los a Onyx Coffee Lab.