Els amargs són la cura de la ressaca que us ha faltat

Una petita ampolla d’amargs farà meravelles al vostre cos i ànima arruïnats, ja sigui si els diluïu en aigua, si els afegiu al seltzer o els sacsegeu fins a un còctel.

Fa molt, molt de temps —1824, per ser precisos—, un noi anomenat doctor J.G.B. Siegert va donar al món el regal dels amargs aromàtics d’Angostura. El material estava pensat per ser un medicament, però va acabar convertint-se en un dels ingredients més emblemàtics del còctel del planeta. Avui en dia, els cambrers segueixen apostant pels amargs quan volen fer un bon còctel (els trobareu a un Old Fashioned, a un Manhattan o a un sazerac), però de vegades també reclamen als amargs per al seu propòsit medicinal original. O, en certa manera. Resulta que els amargs proporcionen una cura de ressaca força sòlida.

on portes els pantalons

Primer anem enrere. Què són, exactament, els amargs? Un amarg és una llarga maceració de productes botànics (plantes, herbes, arrels, fruits) en alcohol, que inclou sempre un agent amarg com l’escorça de cinchona, la genciana, la regalèssia o l’arrel de bardana, explica Pedro Martinez, copropietari i cambrer de Bluebird a París. Els amargs es divideixen en dues categories: potable i no potable. Per descomptat, tots són literalment potables i cap d’ells us matarà (en petites quantitats), però aquesta classificació va més a l’ús, diu Martínez. 'Utilitzeu els potables per beure sols i els que no són potables amb guions com a agent aromatitzant per a menjar o còctels. Els no potables són amargs com Angostura i Peychaud; les begudes són amargs com Campari, Fernet-Branca.



La imatge pot contenir ampolla d’ous i il·luminació

El tipus no potable és el que pot ajudar a salvar el cos maltractat i trencat després d’una gran nit. La majoria dels amargs es van crear per curar els mal de panxa i altres dolències digestives desagradables de l'era de la pre-pasteurització i del filtratge de l'aigua, diu Martinez. No estic segur que us ajudin amb el martell de vapor dins del cap, però ho faran amb les molèsties estomacals. En el passat, els pacients que patien havien de rebre amargs per un metge. El 2018, podeu recollir-los al vostre establiment local de venda d’alcohol per guardar-los al carretó de la barra. Gràcies al seu elevat contingut alcohòlic, es mantindran frescos i preparats per beure per a moltes i moltes ressaces que vindran. És una inversió extremadament pràctica.



Si esteu de mala manera, aboqueu-vos un got de seltzer i afegiu-hi uns rajos d’amargs per curar-los al matí. Jo personalment les begui diluïdes en aigua, diu Martínez. Si em ve de gust, faig una infusió amb mel, gingebre, llimona, clau d’olor, i deixo caure uns rajos d’Angostura abans de tornar al sofà. Si el cabell del gos és el que més us interessa, intenteu muntar un Trinitat Sour . Haureu de trobar una ampolla d’orgeat (un licor a base d’ametlles), però aquest brillant còctel creat pel barman de Nova York, Giuseppe Gonzalez, fa servir una unça d’amargs per a un còctel a base d’herbes de color vermell intens que curarà els problemes ets molt més ràpid que aquella cervesa per esmorzar que pensaves.



I si els amargs no funcionen? Aigua. Molt. Litres i litres, diu Martínez. Una ressaca és principalment deshidratació i això és el que comporta la resta de símptomes. Després d’això, et suggereixo que trobis la teva pròpia combinació de plaers per passar per l’infern de la ressaca. El meu és amarg, ibuprofèn, ostres, fruita fresca, migdiada, una mica de Netflix i un sexe suau i amorós.