Com fer el millor Mac i formatge absolut

L’hivern està a punt de morir, cosa que significa que és hora d’escalfar el forn per última vegada: és hora de fer mac i formatge.

L’hivern està a punt de morir, és a dir, és hora d’escalfar el forn per última vegada, abans que la mateixa idea de fer-ho us faci odiar a vosaltres mateixos i a les vostres glàndules sudorípares excessivament productives. És hora de fer una última cosa de menjar hivernal, de fer quelcom acollidor i carbi que no tingui res a veure amb el que qualsevol persona anomenaria ' bod estiu . ' El que significa: aquesta és la temporada de mac i formatge.

Hi ha mil milions de maneres de fer macarrons i formatge. Es pot comprar una caixa, per descomptat, que està bé, però és més adequada per a un dolor de fam a l’últim moment que un menjar premeditat. També podríeu fondre una mica de Velveeta (TM) sobre uns fideus bullits, o passar-vos de moda amb tres tipus de formatges francesos cars que no es poden pronunciar o utilitzar una olla de cocció lenta. Però si us sentiu incòmode amb això, la dona a qui recórrer és Martha Stewart, la recepta de la qual és famosament justificat . Comenceu per aquí i seguiu aquests consells:



quan enviar missatges de text després d'una data

pasta
També conegut com a fideus. Aquí voleu curts i reduïts en lloc de llargs i prims: els colzes o les closques són clàssics, però també sóc un fan dels cavatappi (els tipus buits de llevataps). Pots anar amb el que vulguis, pràcticament. Crec que una pasta de blat integral ho fa molt bé, ja que és una mica més contundent i no es converteix en bolet al forn, però probablement estic sola. Utilitzeu una lliura de pasta per obtenir una cassola de 9 x 13 habitual.



Feu cuinar els fideus uns minuts. Voleu que siguin una mica cruixents al centre. Colar.



La salsa
Podria semblar que estem a punt de sortir de moda aquí, però realment no és tan dolent. Quedeu-vos amb mi: de manera que posareu quantitats iguals de mantega i farina en una olla, unes cullerades de cada una. Bateu-los una mica a foc mig fins que la mantega es fongui i la farina tingui la possibilitat de coure-hi durant un minut més o menys. A continuació, comenceu a moure la llet a temperatura ambient, una mica a la vegada. Munteu-ho completament, n’afegiu una mica més, munteu-ho tot, afegiu-ne una mica més. Al principi la salsa serà molt espessa i després començarà a ser més fluixa. El voleu gairebé fins a la consistència de la llet, però no del tot. Com el gruix de la crema de llet.

El formatge
Això és el que esperaves: el formatge. Necessitaràs molt. Aproximadament la mateixa quantitat de formatge que la llet utilitzada a la salsa. Sembla molt de formatge. Està bé. Aquest és el punt.



Quant a quin tipus de formatge? El cheddar és clàssic. També està bé combinat amb alguna cosa: mozzarella fumada, parmesà o Gruyère. Afegir una mica de Velveeta a la barreja li dóna una cremositat agradable, o simplement esgotar els extrems del que tingueu a la nevera. Tritureu-ho tot, barregeu-lo i, a poc a poc, munteu-hi la major part (no tota!) A la salsa fins que quedi suau. Guardeu la resta per escampar-la per sobre abans que tot vagi al forn. Salpebreu la salsa. A més, gairebé sempre escupo una mica de mostassa de Dijon i una mica de Tabasco als meus macarrons i formatge.

Enfornar
En un bol de barreja —no a l’olla amb la salsa de formatge, perquè voleu poder controlar la quantitat de salsa que afegiu—, combineu la pasta i una mica de salsa. Seguiu afegint la salsa fins que sembli que teniu una mica massa de salsa: els fideus haurien d’estar més que recoberts; haurien de nedar en un mar amb salsa de formatge. Tot i així, està bé, recordeu que la pasta està poc cuita: absorbirà una mica de salsa al forn. Quan tot estigui combinat, aboqueu el formatge de pasta en una cassola untada de 9 x 13 i escalfeu el forn a 375ºF.

star wars l'últim ocell jedi

A sobre aquest embolic amb el formatge reservat i, si voleu, escampeu-hi un grapat de pa ratllat. Hi ha qui fa galetes Ritz o salades esmicolades, i he escoltat el rumor que les patates fregides són bones. Poseu-ho al forn durant mitja hora, fins que la part superior estigui rossa i la salsa bulli com una bogeria.

Deixeu reposar el vostre Mac durant uns 10 minuts i, a continuació, endinseu-vos-hi.

Està bé. Les verdures són per a la primavera; que el formatge i els carbohidrats tinguin un darrer hurrah per l’hivern.