Lahaina Fried Soup és el plat de fideus de Hawaii que perseguirà els teus somnis

És hora de reservar un viatge a Maui.

Després d’un dia típic hawaià de vacances i visites turístiques i descansar recentment, vaig entrar a Star Noodle a Lahaina per recomanació d’un amic, l’única activitat programada per al dia. Em sembla que els meus plans de vacances tendeixen a començar amb un esquelet de menjar i després a construir-se cap a fora. De la mateixa manera, sovint són els descobriments de menjar els que em queden més temps.

Gràcies en part a aquell primer viatge de Star Noodle, el meu major menjar per emportar de Maui no era un menjar elaborat de peix fregit sencer o estovalles blanques, ni tan sols el sol, l'aigua blava i la cultura, sinó una petita especialitat peculiar de Maui anomenada 'Sopa fregida' , o 'Lahaina Fried Soup', o fins i tot simplement 'Fat Chow Funn'. Malgrat el nom, la barreja de carn amb midó no és en absolut una sopa, sinó un reconfortant munt de fideus d’arròs de mida francesa barrejats amb porc mòlt i brots de mongetes, coberts amb ceballots i llavors de sèsam. Aquests fideus divertits (gruixuts) són gruixuts i substancials, que recorden vagament el teix tailandès o alguns dels fideus de pastissos d’arròs que podeu trobar als restaurants vietnamites i coreans, però diferents dels tres. Són curts i grossos, tenen una forma rectangular i tenen la mida d’un xicotet rosat o d’un xip britànic. Tenen una textura de coca / natilla / mochi a la part interior i una closca fregida cruixent a la part exterior, una mica semblant a un ñoquis fregit, i molt formadora.

Es deia Lahaina Fried Soup a Star Noodle a Lahaina, on els vaig tenir per primera vegada, i Fat Chow Funn al Tin Roof de Kahalui, on vaig tornar uns segons. Resulta que hi ha una bona raó per a la similitud. Tots dos plats provenien del mateix noi, El millor xef l'alumne Sheldon Simeon, un xef filipí-hawaià que va créixer a Hilo, a la gran illa, i més tard va arribar a Maui on va obrir els dos restaurants.



Una foto de Lahaina Fried Soup en un bol

Mancini guanya



Hawaii se sol anomenar l'arxipèlag més remot del món i, tot i que la veritat és una mica més complicada i qualificada que això, s'entén: està fora. Com que també és un paradís tropical, ha atret molts visitants al llarg dels anys, onades de migrants del Japó, la Xina, Portugal, Filipines, Alemanya i els Estats Units continentals. Tot el que combina influències li ha donat una cultura alimentària única, placa de Petri d’estils dispars que dóna lloc a un munt de plats que no trobareu a cap altre lloc. La sopa fregida és una de les descendents de la reproducció creuada.

Simeó, que té cura de dir al seu estil de cuina 'menjar de Hawaii' en lloc de 'menjar hawaià', per diferenciar-lo de la cuina polinesiana, no va inventar el plat exactament. Té almenys mig segle d’història, tot i que la seva història d’origen és la prova del lliscant que pot ser el terme «tradicional» quan es tracta de «menjar de Hawaii».



on comprar l’atzar el barret de raper