Les úniques 7 espècies que realment necessiteu

Tens sal. Tens pebre. Què més teniu? Més important encara: Què més necessiteu? La resposta és: aquestes espècies.

Consulteu la part de la cuina on podeu guardar coses que ens agraden anomenar espècies. Tens sal. Tens pebre. Què més teniu? Més important encara: què més fas? necessitat ?

Tant si us acabeu de mudar a un lloc nou com si el vostre rebost només sembla una mica trist darrerament, necessiteu unes vuit espècies per tal de fer una àmplia gamma de menjar saborós que no només tingui gust de salsa de soja, tabasco o sal amb una mica de pebre. Entre ells, podeu preparar diversos plats, tastar una àmplia gamma de cuines mundials i, en general, portar una vida més especiada. Aquesta no és en cap cas una llista completa, però sens dubte us ajudarà a començar.




Comí

Faig servir comí més que res que no sigui sal i pebre. El comí s’utilitza en tot un embolic d’aliments a tot el món: des de l’Índia fins a la Xina i Mèxic fins al Marroc, a tothom li agrada el comí. Té un sabor terrós i picant i es presenta com llavors senceres (ideals per torrar-les com a base d’un curri) o mòltes en pols (ideal per afegir-hi bàsicament qualsevol cosa). Utilitzeu-lo amb xile, farcits de tacs, curri, carns a la brasa, on vulgueu. El comí és molt flexible i excel·lent en gairebé qualsevol cosa saborosa, però té un sabor molt distintiu, de manera que no us excediu.



> $ 9, compra ara a Amazon
Canyella

Vaja, és canyella. Sabeu canyella. És acollidor, càlid, és un component integral de l’univers especiat de carbassa. Viouslybviament, és bo per coure la cuina i totes les coses relacionades amb la civada, però també és bo en plats salats. Proveu un pessic de xili o bolonyesa, en qualsevol cosa amb vedella o xai, o fins i tot en còctels de fred. Compreu els pals si voleu fer els vostres propis xarops o escabetxos; si només voleu canyella, compreu el material mòlt.



> $ 4, compra ara a Amazon
Flocs de Xile

Si vull condimentar gairebé qualsevol cosa, la meva elecció són els flocs de xile vermell sec. Cayenne pot ser fantàstic, però també pot ser imprevisible. Em sembla més fàcil controlar el nivell d’espècies amb flocs. En tinc un pot petit al costat de la cuina i els escampo sempre que salto verdures. Cal anar amb compte de no cremar flocs de bitxo vermell en oli calent, sinó, en cas contrari, fer-se fruits secs. També és bo a la pizza, però ja ho sabíeu.

> 14 dòlars per 13 unces, compra ara a Amazon
Orenga sec

Prefereixo la majoria d’herbes fresques. I, tot i que l’orenga fresc és preciós (proveu d’utilitzar les fulles en ous remenats), l’orenga sec sempre tindrà un lloc al meu prestatge. És fantàstic en sopes, guisats, salses, adobs i pasta, sobretot pastes al forn. No la mantingueu per sempre, ja que les fulles seques poden quedar rances i només faran que tot tingui un gust de pols. Però és prou versàtil que, amb sort, us farem servir ràpidament.



> $ 3, compra ara a Amazon
Pebre fumat

Dolç o picant, el pebre vermell té un gran sabor. Però no per això utilitzeu pebre vermell fumat, que té principalment gust ... com fum. La qual cosa el converteix en un complement addicional per a qualsevol cosa que vulgueu tastar fumat sense afegir espècies (si voleu espècies fumades, utilitzeu pols de chipotle). Utilitzeu-lo per afegir fum (i un color vermell de maó brillant) a tot. Tot! També és un lloc on val la pena comprar les coses bones (proveu un pebre vermell espanyol), ni tan sols tan car.

> $ 7, compra ara a Amazon
Fulles de llorer

Les fulles de llorer són una mica misterioses: moltes receptes les requereixen durant la cocció, però les traieu abans de menjar. Què fan exactament les fulles de llorer? I què fan en realitat té gust? Les fulles seques dels llorer de laurel afegeixen un sabor floral gairebé amarg (una mena de farigola) a les ceps, els guisats i tot el que vulgueu cuinar durant molt de temps. Tenen un fort sabor, de manera que deixaran el seu gust quan els traieu, però sí no divertit de digerir, de manera que no voleu deixar-los dins.